4 Articles marqués "truffe"

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La Champagne-Ardenne, une région à déguster sans modération !

Connue pour son champagne, cette région de France possède bien d’autres atouts parmi lesquels ses sites historiques, ses vignobles et ses spécialités culinaires ! Cuisine de terroir, vins et desserts aux délicieux parfums, découvrez-les et ravissez vos papilles de gourmet… Pour commencer votre périple gastronomique, que diriez-vous de goûter à la « redevenue » célèbre truffe grise de […]

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Table

Pierre Orsi :
« Il faut être passionné »

S’il a fait un détour de huit ans par les Etats-Unis dans les années 60/70, il est tout naturellement revenu à Lyon sa ville natale. Et cela fait désormais quarante ans tout juste qu’il a repris sur la place Kléber ce qui fut Le Chateaubriand avec premier service le 26 septembre 1975. Son père lui […]

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La savoureuse truffe noire du Vaucluse

Une région truffée de bonnes choses à déguster

La truffe noire du Vaucluse est réputée dans le monde entier. La rabasse, comme on l’appelle en Provence, se récolte entre 500 et 100 m d’altitude, sur des terrains calcaires, en symbiose avec le chêne blanc ou vert, le frêne et le charme. On dit que les plus fines poussent à l’ombre du tilleul. Elle […]

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Le Domaine de Rochebois dans le Périgord

L’onctuosité de la gastronomie périgourdine

La gourmandise n’est plus un péché dans le Périgord. Comment ne pas fondre pour cette gastronomie tendre et généreuse ? Le département de la Dordogne regorge de produits fins. En tête, la truffe noire du Périgord. Ce joyau mûrit de novembre à février sous les racines de chênes rabougris. Son odeur de sous-bois, de terre et […]

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