En janvier 2013 à Lyon, à 33 ans, il a vécu le moment le plus fort de sa (jeune) carrière de cuisinier : en remportant le Bocuse d’Or, il est entré dans la légende de ce prestigieux concours culinaire. Un an plus tard, il quittait le Groupe Lenôtre pour une première expérience de chef de cuisine […]

Il a été bercé dans un univers culinaire et, gamin, vécu le succès de son père Régis au Bocuse d’Or 1995. Il est désormais avec son « paternel » en cuisine avec un rôle de plus en plus important depuis 2008. -) Etait-il évident pour vous de devenir cuisinier ? « Cela n’a jamais été évident mais je ne […]

Il s’offre volontiers quelques parenthèses sportives. Peu il en convient. Il prend le chemin du club de sport voisin et se « vide la tête » en pratiquant la boxe. « En une vingtaine de minutes c’est aussi efficace que d’aller courir. Il faut toujours compter son temps mais là on se vide et c’est […]

La troisième fois fut la bonne ! Conseiller et « coach » de l’équipe japonaise du Bocuse d’Or en 2009, 2011 et 2013, le chef jurassien a permis à Noriyuki Hamada de monter sur la troisième marche du podium. Une « première » dans l’histoire de cette prestigieuse compétition ! Le premier contact s’est fait tout simplement, par le biais de […]