15 Articles

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La Champagne-Ardenne, une région à déguster sans modération !

Connue pour son champagne, cette région de France possède bien d’autres atouts parmi lesquels ses sites historiques, ses vignobles et ses spécialités culinaires ! Cuisine de terroir, vins et desserts aux délicieux parfums, découvrez-les et ravissez vos papilles de gourmet… Pour commencer votre périple gastronomique, que diriez-vous de goûter à la « redevenue » célèbre truffe grise de […]

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Esquisse

Lionel Beccat à Tokyo :
« S’expatrier ? Un choix »

Natif de l’île de Beauté, ce parfait autodidacte ne pensait pas faire sa carrière au pays du Soleil Levant. Et pourtant… Un jour de 2006, l’année de ses quarante ans, à l’invitation de Michel Troisgros il est parti au Japon avec plein d’étoiles dans la tête. Il préparait une licence d’histoire à Aix-en-Provence et faisait […]

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Vin d’exception et saveurs gourmandes niçoises

Une robe profonde, étincelante et vive qui ne ternit pas avec le temps. Un nez de poire et de fleur blanche voire d’amande grillée et de coing et une étonnante longueur en bouche. Le vin de Bellet, l’un des domaines les plus anciens de France (3e siècle avant J.-C.) et aussi l’un des plus petits […]

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Table

Pierre Orsi :
« Il faut être passionné »

S’il a fait un détour de huit ans par les Etats-Unis dans les années 60/70, il est tout naturellement revenu à Lyon sa ville natale. Et cela fait désormais quarante ans tout juste qu’il a repris sur la place Kléber ce qui fut Le Chateaubriand avec premier service le 26 septembre 1975. Son père lui […]

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Endives

L’Endive

Il y a gros à parier qu’aujourd’hui, en dégustant des endives au jambon ou tout autre préparation à base de cette plante de la famille des Astéracées, nul ne se souvient du nom de Rembert Dodonée, botaniste et médecin flamand qui vit le jour le 29 juin 1517 à Malines. Et pourtant, l’histoire retient que […]

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Marc Meurin plat

Marc Meurin
l’homme du Nord

Du restaurant portant son nom au « Château de Beaulieu » à Busnes, à 14 kilomètres au Nord-Ouest de Béthune, le Guide Michelin souligne que « Marc Meurin signe une cuisine d’excellente facture fine et inventive. Bouillons, jus, produits, accords de saveurs : chaque assiette est un plaisir ». Rien de surprenant que deux étoiles la distinguent depuis 1992 ! Natif […]

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Le Limousin, sa porcelaine et sa cuisine traditionnelle

Délicate et raffinée, la porcelaine de Limoges doit son existence et sa légende à la pierre blanche extraite du gisement de Saint-Yrieix-la-Perche. Ce dernier a fait de Limoges la capitale de la porcelaine en France. Découvrez son histoire, ravissez vos yeux et goûtez les mets traditionnels de la région. Voyage au cœur des traditions… A […]

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Reblochon de Savoie

Fondez pour les fromages savoyards

Le fromage est roi en Savoie. Découvrons 3 de ces 8 fromages reconnus par une AOC. Le Reblochon de Savoie, tout d’abord : sa zone de production couvre une grande partie des deux départements. Fabriqué à partir de lait cru et entier, une AOC le désigne depuis 1958. Autant dire que son histoire est importante ! En […]

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Rouen, historique mais aussi gastronomique !

Rouen, marquée par les invasions vikings, riche tant par son histoire que par sa gastronomie est à découvrir ou à redécouvrir. Parcourez-la, visitez sa magnifique cathédrale immortalisée par l’impressionniste Claude Monet et laissez-vous séduire par sa gastronomie… Édifiée au 12e siècle, puis reconstruite au siècle suivant après l’incendie de 1200, la Cathédrale de Rouen est […]

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Corse : les saveurs insulaires

Les gourmands seront ravis par les nombreux produits d’exception de la Corse. L’oléiculture insulaire a de beaux jours devant elle. Les oliveraies récoltées par 500 producteurs couvrent 2 000 hectares sur l’île. L’huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – a d’ailleurs été reconnue AOC en 2004. Elle est produite à partir de variétés locales […]

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Les savoureuses spécialités suisses

En Suisse, on oublie le régime et on profite d’une cuisine qui tient au corps. Est-il utile de définir les plats nationaux tels que la raclette et la fondue au fromage ? En revanche, petite explication sur une spécialité suisse répandue : les röstis. A prononcer « reuchtis », ces délicieuses galettes de pommes de terre sont revenues dans […]

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Midi-Pyrénées : des produits du terroir émérites

Partons à la découverte des produits nobles de la région Midi-Pyrénées. Dans l’Aveyron, et débordant un peu sur le Lot et la Lozère, le Bleu des Causses, un fromage de la famille des pâtes persillées, est une AOC depuis 1953 ! Il est fabriqué à partir de lait de vache entier. Un affinage de 70 jours […]

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