Natif de l’île de Beauté, ce parfait autodidacte ne pensait pas faire sa carrière au pays du Soleil Levant. Et pourtant… Un jour de 2006, l’année de ses quarante ans, à l’invitation de Michel Troisgros il est parti au Japon avec plein d’étoiles dans la tête. Il préparait une licence d’histoire à Aix-en-Provence et faisait […]

La troisième fois fut la bonne ! Conseiller et « coach » de l’équipe japonaise du Bocuse d’Or en 2009, 2011 et 2013, le chef jurassien a permis à Noriyuki Hamada de monter sur la troisième marche du podium. Une « première » dans l’histoire de cette prestigieuse compétition ! Le premier contact s’est fait tout simplement, par le biais de […]