Après la tendance du « sucré-salé » ou celle de la « fusion food », voici un nouveau monde d’illusions délicieuses qui s’installe aux tables de nos restaurants, la cuisine trompe-l’œil. C’est un exercice que l’on voit régulièrement sur les plateaux de télévision des émissions de cuisine : transformer des plats salés pour leur donner l’apparence de desserts.  En effet, […]

En ce mois de février 2015, il a appris avec bonheur sa promotion étoilée dans le Guide Michelin. Et il poursuit sa route, sur des principes sagement appliqués par ce parfait autodidacte. -) Une étoile au Guide Michelin, après avoir été nommé « Grand de Demain » par Gault Millau. C’est une bonne année… « Décrocher une étoile […]