671 Articles

Claire Heitzeler Chef Pâtissière Lasserre

Claire Heitzler prône les vertus du partage

Alsacienne, elle s’est tout naturellement orientée vers la cuisine en franchissant les portes de l’École Hôtelière de Guebwiller. Son choix ne doit rien au hasard. Elle a toujours vu cuisiner son père Jean-Louis et adorait lui donner un coup de main. Et, dans son village de 600 âmes de Niedermorschwihr, voisine de la pâtissière Christine […]

Share Button
Lire la suite
Les calissons de Provence

Venez aux calissons !

Découvrez le calisson d’Aix-en-Provence, une goûteuse spécialité savourée par les Aixois et les touristes depuis des siècles. Autrefois, à Aix, une cérémonie de bénédiction se déroulait trois fois par an à Notre Dame de la Seds, à Noël, à Pâques et le 1er septembre. Le prêtre prononçait alors la formule latin « venite ad calicem » (« venez […]

Share Button
Lire la suite
La place Stanislas à Nancy en Lorraine

La belle Nancy, ville des ducs

Belle et accueillante, Nancy possède de nombreux sites historiques et bénéficie de l’héritage laissé par Stanislas Leszczyński, roi de Pologne, Duc de Lorraine et beau-père de Louis XV, qui en fit un éminent pôle culturel. Voyagez au cœur de l’histoire de cette ville emblématique de Lorraine, partez sur les traces de ses grands ducs, qui […]

Share Button
Lire la suite
Champagne - Reims

Champagne pour Reims !

Aimée des Rois, Reims est l’une des villes emblématiques de la région Champagne Ardenne. Sa place dans l’histoire de France, sa cathédrale, son champagne et ses spécialités culinaires vous y attendent. Visitez ses monuments historiques, savourez ses mets variés et dégustez (avec modération) son célèbre vin pétillant… Le champagne ! Également appelé vin de Champagne, et […]

Share Button
Lire la suite
La savoureuse truffe noire du Vaucluse

Une région truffée de bonnes choses à déguster

La truffe noire du Vaucluse est réputée dans le monde entier. La rabasse, comme on l’appelle en Provence, se récolte entre 500 et 100 m d’altitude, sur des terrains calcaires, en symbiose avec le chêne blanc ou vert, le frêne et le charme. On dit que les plus fines poussent à l’ombre du tilleul. Elle […]

Share Button
Lire la suite
Chef Patrick Bertron Relais Bernard Loiseau

Pour Patrick Bertron, «transmettre est jubilatoire»

Le bonheur est dans l’assiette. Au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, tout est dit en quelques mots. Et Patrick Bertron arrivé ici en 1982, épouse profondément cette philosophie. « Il est important que l’émotion passe dans l’assiette et que le client la ressente. Cuisiner, c’est regarder au fond de soi même pour faire sa cuisine […]

Share Button
Lire la suite
01-fanny-rey

Fanny Rey : la Provence au coeur

Elle est doublement tombée amoureuse. D’une région et d’un pâtissier avec qui elle partage désormais sa vie.Et qui depuis la réouverture du restaurant en mars 2014 travaille avec elle. Avec la Provence, l’idylle s’est ébauchée à Ménerbes où elle a travaillé avec Nicolas Le Bec. « J’ai eu un gros coup de cœur et je […]

Share Button
Lire la suite
Akrame Benallal - Paris

Akrame Benallal si bien dans sa maison…

Une cuisine ouverte sur la salle d’où le chef voit les clients entrer chez lui. C’est ainsi qu’il rêvait sa maison. Le mot n’est pas lâché au hasard. « On dit maison. Ce nom colle mieux que restaurant. On vient chez nous et il se passe quelque chose… » Lorsqu’après des difficultés financières qu’il ne […]

Share Button
Lire la suite
Philippe Augé - Hostellerie de Levernois

Philippe Augé : les vertus d'une grande famille

Comme beaucoup dans le métier, il garde la sale image des gueulards. Cet épithète qui, comme l’indique le dictionnaire, qualifie « celui qui parle haut et fort ». En cuisine, cela ne manque pas. Comme si les cris étaient la seule manière de se faire comprendre. Il admet volontiers qu’il est passé par là, avant […]

Share Button
Lire la suite
La nature séduisante du Languedoc Roussillon

Le Languedoc-Roussillon, nature et passion

Entre la richesse des paysages et la passion pour sa terre, le Languedoc-Roussillon se découvre de mille et une façons. Des falaises de la Côte Vermeille aux vignobles des Corbières, sa nature se présente en cent et une déclinaisons. Voyage au cœur d’une région passionnément verte… Les contrastes de cette région française offre à ses […]

Share Button
Lire la suite
bourgogne vignes

La Bourgogne en fait tout un fromage !

L’histoire du fromage de Bourgogne, l’Époisses, est singulière. Elle date du début du XVIème siècle : une communauté de religieux gardait la recette de fabrication de ce fameux fromage. Deux siècles après, ce trésor fut transmis aux paysannes du village d’Époisses. Quel était ce secret ? Peut-être la particularité d’être affiné en étant frotté au marc de […]

Share Button
Lire la suite
Traditions culinaires en Alsace gourmande

Les traditions culinaires alsaciennes

Les noms des plats typiques alsaciens sont imprononçables pour un néophyte. En revanche, ils contenteront tous les gourmands ! Le baeckeoffe, signifiant « four du boulanger« , possède une histoire traditionnelle. Ce mets à base de pommes de terre, de viandes et de légumes était consommé le dimanche. Cuit dans une terrine en terre cuite peinte de […]

Share Button
Lire la suite
Page 55 sur 56« Première page1020305253545556