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Candidats et jurys Finale MOF 2015 (c) Maurice Rougemont

Virginie BasselotMeilleur Ouvrier de France cru 2015

Femme, je vous aime ! Et de deux ! Il n’y avait jusqu’à ce jour de février 2015 qu’une femme cuisinière pouvant revendiquer le titre de l’un des Meilleurs Ouvriers de France. Andrée Rosier couronnée en 2007 à Thonon-les-Bains a été rejointe dans la « grande famille » par Virginie Basselot couronnée à Lyon parmi huit lauréats. « La deuxième […]

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Hôtel Les Arnelles Camargue

Mariage de la lumière et des saveurs en Camargue

Face à la mer Méditerranée, si vous êtes attentifs, vous ne manquerez pas de remarquer ces drôles de pêcheurs appelés tellinaires, qui raclent les fonds sableux de la mer à marée basse, armés de leur tellinier : trois manches en bois, une lame et un filet à mailles serrées (la couffe). Ils recueillent des précieux petits […]

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ecudefrance (7)

Découvrez en Seine et Marne, la rose de Provins et le brie

La Seine-et-Marne est une sorte de livre ouvert sur l’histoire de France. On pense immédiatement à Fontainebleau et à son château royal lové en lisière d’une forêt à la fois végétale et minérale. On pense aussi à Provins, ville inscrite au patrimoine mondial de l’Humanité en 2001. Ses fortifications médiévales, construites entre 1126 et 1314, […]

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Vignes en Alsace

La Route des vins d’Obernai à Colmar

Il n’y pas que le Bordelais et la Bourgogne, l’Alsace est aussi une terre de vins d’exception. Entre Obernai et Colmar, on touche ce cru du doigt. Le vignoble obernois, par exemple, est réputé depuis le Moyen-Âge. Ses vins étaient alors servis sur les tables des cours impériales et dans les monastères. Le coteau du […]

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Les Antilles, un goût de paradis

En papillote de mangues vertes ou en court-bouillon créole, les poissons des Caraïbes, aux noms chantant, raviront les palais les plus exigeants. Sur l’île de Saint-Martin, le Chef Christophe Leroy a récemment posé ses valises au Domaine Beach Resort & Spa. La cuisine de la Table du Marché marie subtilement gastronomie française, produits de la […]

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Epices Marrakech

Maroc : une cuisine aux accents épicés

Humez sans modération le Maroc dans les souks où se mêlent les couleurs étincelantes des épices. Votre nez sera encensé par ces odeurs parfumées et votre palais exacerbé par ces saveurs poivrées, douces, anisées, piquantes…   D’une cuisine aux accents ensoleillés, les épices sont la tradition dans les recettes marocaines. Le couscous et les tajines […]

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Retrouvez le goût du calme en Auvergne

Vous sillonnez gaiement les flancs des volcans où vous attendent points de vues à couper le souffle et lacs d’eau pure. Sans compter l’exploit de gravir en 2 CV les 1885 m du Puy-de-Sancy, le plus haut volcan de France Mais les volcans n’ont pas donné à l’Auvergne que des routes sinueuses et des paysages […]

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Julien Binz Alsace

Julien Binz : Des étoiles plein la tête

En mars 2012, le Guide Michelin a déposé une étoile au Rendez-Vous de Chasse à Colmar qu’il vient de quitter. Heureux récipiendaire, le cuisinier s’en est réjoui : objectif atteint ! Il parle avec émotion et tendresse d’Eugène, son grand-père boulanger. Il a grandi à ses côtés « dans l’odeur des brioches » s’amuse t’il. Alors, s’il n’avait aucune […]

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Un petit goût de paradis

Une légende raconte que lorsque Adam et Eve furent chassés du Paradis terrestre, Ève a volé un citron et qu’elle l’a dissimulé dans sa blonde chevelure, dont il avait les reflets dorés. Partis dans le monde, à la recherche d’un pays qui pourrait remplacer le paradis perdu, ils se trouvèrent un jour à Menton. Là, […]

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Les fruits d'or de la Riviera provençale

Les fruits d'or de la Riviera, en pays de Vence

Partez à la conquête de spécialités originales dans l’arrière-pays cannois et découvrez comment des confiseurs réputés au savoir-faire incroyable, transforment les fruits gorgés de soleil en sucreries savoureuses. Entre le torrent des Gorges du Loup et la montagne, les fruits d’or de la Côte d’Azur se transforment depuis près d’un siècle en gourmandises idéales. À […]

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Nicolas Masse, épris du Pays Basque

Dès qu’il a quelques heures devant lui, il part. Cap sur son cher Pays Basque pour respirer, se ressourcer, marcher. Ou simplement regarder l’Océan Atlantique dont le spectacle ne le lasse jamais. Il est ainsi Nicolas Masse, natif de Cherbourg mais tombé amoureux de Saint-Jean-de-Luz et ses environs. C’est là, au Rosewood le restaurant du […]

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Concours un des meilleurs ouvriers de France

Ils sont désormais 197 cuisiniers dont deux femmes… Depuis que les hommes ont associé leur main à leur intelligence, ils ont laissé un formidable témoignage à notre pays, fait de chefs-d’œuvre, de constructions et de réalisations diverses. Ils étaient, à l’époque, artisans, compagnons du travail, maîtres d’œuvre ou bâtisseurs (parfois anonymes). Mais il fallut attendre […]

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