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Restaurant Le Castellaras

Hermance CarroL’évidence du choix de devenir cuisinière

Avant d’assumer l’héritage paternel, aujourd’hui en duo avec Quentin son mari au Castellaras à Fayence dans le Var, elle s’est posé des questions. Puis elle a fait son choix. De son propre aveu « pas par dépit mais par passion. » Elle a grandi dans un univers culinaire qui lui a dicté son destin. Et si, pour […]

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Melon et muscat de Beaumes-de-Venise, le meilleur du Vaucluse

Cultivé depuis le XVIème siècle dans la région, le melon est d’abord un fruit rare, cultivé avec soin dans le meilleur coin du jardin potager, et qui n’atteint jamais les tables populaires. Puis sa réputation ne cessa de s’accroître dans le monde entier, Cavaillon devenant capitale de cette délicieuse cucurbitacée qui symbolise si bien l’été. […]

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Vermouth de Chambéry - Savoie

A la découverte des spiritueux de Savoie

A l’apéritif, vous tomberez sous le charme du Vermouth rouge de Chambéry. Il est préparé à base de vins de Savoie blancs et de plus de 30 plantes alpines et aromates. Quant à sa couleur ambrée, il la doit à l’ajout de caramel dans sa composition. Son origine remonte à 1821, date à laquelle un […]

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Pintxos

Les pintxos, petites bouchées surprenantes du Pays basque

On pourrait les appeler tapas, comme les fameuses petites bouchées espagnoles. Mais s’ils sont bien inspirés de la gastronomie hispanique, les pintxos constituent une spécialité basque à part entière. La différence réside dans la taille. Ils sont en effet plus gros que les célèbres tapas. A prononcer « pintchos », ils se présentent traditionnellement sous la […]

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Claire Heitzeler Chef Pâtissière Lasserre

Claire Heitzler prône les vertus du partage

Alsacienne, elle s’est tout naturellement orientée vers la cuisine en franchissant les portes de l’École Hôtelière de Guebwiller. Son choix ne doit rien au hasard. Elle a toujours vu cuisiner son père Jean-Louis et adorait lui donner un coup de main. Et, dans son village de 600 âmes de Niedermorschwihr, voisine de la pâtissière Christine […]

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Les calissons de Provence

Venez aux calissons !

Découvrez le calisson d’Aix-en-Provence, une goûteuse spécialité savourée par les Aixois et les touristes depuis des siècles. Autrefois, à Aix, une cérémonie de bénédiction se déroulait trois fois par an à Notre Dame de la Seds, à Noël, à Pâques et le 1er septembre. Le prêtre prononçait alors la formule latin « venite ad calicem » (« venez […]

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La place Stanislas à Nancy en Lorraine

La belle Nancy, ville des ducs

Belle et accueillante, Nancy possède de nombreux sites historiques et bénéficie de l’héritage laissé par Stanislas Leszczyński, roi de Pologne, Duc de Lorraine et beau-père de Louis XV, qui en fit un éminent pôle culturel. Voyagez au cœur de l’histoire de cette ville emblématique de Lorraine, partez sur les traces de ses grands ducs, qui […]

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Champagne - Reims

Champagne pour Reims !

Aimée des Rois, Reims est l’une des villes emblématiques de la région Champagne Ardenne. Sa place dans l’histoire de France, sa cathédrale, son champagne et ses spécialités culinaires vous y attendent. Visitez ses monuments historiques, savourez ses mets variés et dégustez (avec modération) son célèbre vin pétillant… Le champagne ! Également appelé vin de Champagne, et […]

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La savoureuse truffe noire du Vaucluse

Une région truffée de bonnes choses à déguster

La truffe noire du Vaucluse est réputée dans le monde entier. La rabasse, comme on l’appelle en Provence, se récolte entre 500 et 100 m d’altitude, sur des terrains calcaires, en symbiose avec le chêne blanc ou vert, le frêne et le charme. On dit que les plus fines poussent à l’ombre du tilleul. Elle […]

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Chef Patrick Bertron Relais Bernard Loiseau

Pour Patrick Bertron, «transmettre est jubilatoire»

Le bonheur est dans l’assiette. Au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, tout est dit en quelques mots. Et Patrick Bertron arrivé ici en 1982, épouse profondément cette philosophie. « Il est important que l’émotion passe dans l’assiette et que le client la ressente. Cuisiner, c’est regarder au fond de soi même pour faire sa cuisine […]

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01-fanny-rey

Fanny Rey : la Provence au coeur

Elle est doublement tombée amoureuse. D’une région et d’un pâtissier avec qui elle partage désormais sa vie.Et qui depuis la réouverture du restaurant en mars 2014 travaille avec elle. Avec la Provence, l’idylle s’est ébauchée à Ménerbes où elle a travaillé avec Nicolas Le Bec. « J’ai eu un gros coup de cœur et je […]

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Akrame Benallal - Paris

Akrame Benallal si bien dans sa maison…

Une cuisine ouverte sur la salle d’où le chef voit les clients entrer chez lui. C’est ainsi qu’il rêvait sa maison. Le mot n’est pas lâché au hasard. « On dit maison. Ce nom colle mieux que restaurant. On vient chez nous et il se passe quelque chose… » Lorsqu’après des difficultés financières qu’il ne […]

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