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Les Baux de Provence - France

Les Baux de Provence, terre d'excellence de l'olive

La Vallée des Baux de Provence est avant tout, et par excellence, la terre de l’olivier. Elle offre l’un des plus saisissants paysages oléicoles de France et un terroir unique. Pour une même dénomination géographique, trois produits différents sont reconnus d’origine contrôlée : les olives cassées, l’olive noire et l’huile d’olive. Constituant l’huile d’olive AOC Vallée […]

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Rougets

Quand ça bouille, vous baissez… et vous vous régalez !

« Des magasins de confection bizarres, des baraques enfumées où les matelots faisaient leur cuisine, des marchands de singes, de perroquets, de cordes, de toiles à voiles, des bric-à-brac, fantastiques », voilà comment Tartarin, le héros d’Alphonse Daudet voyait Marseille. L’ambiance sur le vieux port n’a pas changé. Et ici comme sur toute la côte, de Cassis […]

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Tarte tatin aux pommes

Les pommes soufflées à Saint-Germain-en-Laye

Sérendipité : art de faire une découverte par hasard, scientifique notamment, d’après le Larousse. En cuisine, les exemples abondent de ce concept créé par l’intellectuel et homme politique anglais Horace Walpole au milieu du 18e siècle. Pour les appareils ménagers, par exemple. Ainsi, Percy Spencer eut l’idée d’utiliser les micro-ondes pour cuire les aliments, en […]

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Georges Blanc - Vonnas

Georges Blanc, la nouvelle ancienne cuisine

Crêpe vonnassienne au saumon bio et caviar, beurre battu aux zestes de combawa. Si le saumon bio et le combawa sont bien dans l’air du temps, ce plat que l’on peut trouver dans le menu « Clin d’œil gourmand » du restaurant gastronomique de Georges Blanc, à Vonnas, est un hommage appuyé. En proposant encore et toujours […]

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Oursin

La châtaigne, du port de Saint-Tropez aux forêts des Maures

Sur la Côte, entre Saint-Tropez et Sainte-Maxime, vous commencerez votre fête du palais maritime par la châtaigne de mer, l’oursin. Ce caviar de la Méditerranée est apprécié depuis l’Antiquité pour sa saveur noisette, sucrée-iodée très particulière. Certains l’aiment nature, juste accompagné de mouillettes. D’autres le préfèrent en gelée ou en émulsion. Il constitue en tous […]

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Jura

En Franche-Comté, tous les goûts sont permis !

Qu’il s’agisse de son paysage, de ses vins, de ses fromages, de ses plats ou de ses desserts, une chose est sûre, il y en a pour tous les goûts en Franche-Comté. Des produits de qualité les plus simples aux préparations les plus raffinées, embarquez-vous pour un voyage gustatif inoubliable, au cœur de cette très […]

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Fromage Maroilles

Nord-Pas-De-Calais : une cuisine de caractère !

En région Nord-Pas-De-Calais, vos papilles ne s’ennuieront pas ! Les saveurs piquantes, amères et fortes s’amuseront à vous surprendre et à exciter votre curiosité. Du piquant d’abord avec la mimolette extra-vieille dont l’affinage a duré deux ans ! A l’apparence cassante, son goût aigu chatouillera votre palais. Ce fromage à base de lait de vache possède une […]

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Les saveurs des poissons des lacs alpins - Evian Resort

Les poissons des lacs alpins

La pêche est une activité régulière et importante autour des lacs d’Annecy, du Bourget et Léman. Si bien que les saveurs de ces poissons sauvages se retrouvent dans les assiettes des bonnes tables. Entre 300 et 500 tonnes de poissons sont pêchées chaque année selon des méthodes traditionnelles. L’activité piscicole est donc florissante avec 45 […]

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Le Domaine de Rochebois dans le Périgord

L’onctuosité de la gastronomie périgourdine

La gourmandise n’est plus un péché dans le Périgord. Comment ne pas fondre pour cette gastronomie tendre et généreuse ? Le département de la Dordogne regorge de produits fins. En tête, la truffe noire du Périgord. Ce joyau mûrit de novembre à février sous les racines de chênes rabougris. Son odeur de sous-bois, de terre et […]

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Fromage Munster

Le Munster dans tous ses états

L’Appellation d’origine contrôlée (AOC), elle-même, n’a pas voulu trancher dans le vif du débat séculaire. Qui du Munster ou du Géromé, comme on dit « qui de la poule ou de l’œuf » ? Deux fromages en tous points identiques fabriqués chacun dans une vallée différente, de chaque côté de la ligne bleue des Vosges. Le versant oriental […]

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