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Fromages savoyards

La Savoie est amoureuse de ses fromages !

AOC depuis 2002, la Tome des Bauges, produite dans le massif qui porte son nom entre Savoie et Haute-Savoie, séduit par ses arômes fruités. Issue du lait de vache à pâte pressée non cuite, elle se savoure au naturel, mais aussi piquée de morceaux d’ail, arrosée de vin blanc de Savoie et cuite au four. […]

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Le Rhône : deux vignobles singuliers

Impossible de converser sur les plaisirs de la table dans le Rhône sans évoquer ses deux fabuleux vignobles. On distingue deux zones géographiques. Au sud de Lyon s’étendent les vignobles AOC des Côtes du Rhône, faisant partie de la Vallée du Rhône. Au total, 71 000 hectares étendus sur 8 départements : Loire, Isère, Ardèche, Drôme, […]

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Les produits naturels de la Loire

La Loire est un territoire résolument tourné vers la nature. Et elle le lui rend bien. Saviez-vous que l’eau de Badoit fait de la Loire le premier département français producteur d’eau minérale ? C’est à Saint-Galmier que ces petites bulles réputées sont nées. Découverte en 1778 par un médecin honoraire du roi Louis XVI, Richard Marin […]

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Vignes

Antoine Pétrus,
le temps qui passe

« Ces quatre dernières années chez Lasserre sont passées à la vitesse d’un coup de feu » écrit-il en préambule du communiqué annonçant, en ce mois de février 2015, son départ de l’emblématique maison où, Meilleur Ouvrier de France en 2011, il exerçait les fonctions de chef sommelier et directeur du restaurant.   Il l’avoue volontiers : sa […]

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La Suisse, le pays du fromage !

Dotée d’une tradition forte et ancestrale, la Suisse est le pays où le fromage est roi. Au total, il en existe plus de 450 variétés, dont les plus célèbres restent l’Emmental, le Gruyère, l’Appenzeller,  la Tête de Moine, le Sbrinz ou encore la Raclette. Pays de montagnes, de pâturages et de prairies, la Suisse offre […]

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Exquises inspirations au large de Cannes

Les moines cisterciens de l’abbaye de Lérins, sur l’île Saint-Honorat, appliquent la règle « ora et labora » en cultivant huit hectares de vignes composés des meilleurs cépages. Leur réputation dépasse les frontières de la région et même de l’Hexagone. Les grands crus de l’abbaye de Lérins : Saint Salonius, Saint Lambert et Saint Césaire, sont en effet […]

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La Champagne-Ardenne, une région à déguster sans modération !

Connue pour son champagne, cette région de France possède bien d’autres atouts parmi lesquels ses sites historiques, ses vignobles et ses spécialités culinaires ! Cuisine de terroir, vins et desserts aux délicieux parfums, découvrez-les et ravissez vos papilles de gourmet… Pour commencer votre périple gastronomique, que diriez-vous de goûter à la « redevenue » célèbre truffe grise de […]

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Esquisse

Lionel Beccat à Tokyo :
« S’expatrier ? Un choix »

Natif de l’île de Beauté, ce parfait autodidacte ne pensait pas faire sa carrière au pays du Soleil Levant. Et pourtant… Un jour de 2006, l’année de ses quarante ans, à l’invitation de Michel Troisgros il est parti au Japon avec plein d’étoiles dans la tête. Il préparait une licence d’histoire à Aix-en-Provence et faisait […]

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Vin d’exception et saveurs gourmandes niçoises

Une robe profonde, étincelante et vive qui ne ternit pas avec le temps. Un nez de poire et de fleur blanche voire d’amande grillée et de coing et une étonnante longueur en bouche. Le vin de Bellet, l’un des domaines les plus anciens de France (3e siècle avant J.-C.) et aussi l’un des plus petits […]

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Table

Pierre Orsi :
« Il faut être passionné »

S’il a fait un détour de huit ans par les Etats-Unis dans les années 60/70, il est tout naturellement revenu à Lyon sa ville natale. Et cela fait désormais quarante ans tout juste qu’il a repris sur la place Kléber ce qui fut Le Chateaubriand avec premier service le 26 septembre 1975. Son père lui […]

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Endives

L’Endive

Il y a gros à parier qu’aujourd’hui, en dégustant des endives au jambon ou tout autre préparation à base de cette plante de la famille des Astéracées, nul ne se souvient du nom de Rembert Dodonée, botaniste et médecin flamand qui vit le jour le 29 juin 1517 à Malines. Et pourtant, l’histoire retient que […]

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Marc Meurin plat

Marc Meurin
l’homme du Nord

Du restaurant portant son nom au « Château de Beaulieu » à Busnes, à 14 kilomètres au Nord-Ouest de Béthune, le Guide Michelin souligne que « Marc Meurin signe une cuisine d’excellente facture fine et inventive. Bouillons, jus, produits, accords de saveurs : chaque assiette est un plaisir ». Rien de surprenant que deux étoiles la distinguent depuis 1992 ! Natif […]

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